伦敦市中心充满艺术气息的米其林三星法式餐厅，入口处挂着钻尘版的“生命之轻”女王肖像，原型是由英国光绘艺术家克里斯 (Chris Levine) 无意中拍下的女王闭目养神的安详一幕。

肖像旁边的施华洛世奇洗手间无敌吸睛。

上楼玄关处有一座一头针管的闪亮疯女孩塑像，据说是这件艺术作品的主旨是为了体现女孩儿们的疯狂。

主厨 Johannes Nuding 搭配的餐前小点十分丰富。

- 最近的这盘冰块上左起顺时针方向摆的分别是：橄榄青柠伏特加马蒂尼啫喱，咸鲜的橄榄与酸润的青柠和醇香的伏特加马蒂尼啫喱一起在嘴里化开，开胃一绝；蛋黄酱洋蓟叶，一口就能感受到冰凉软糯的洋蓟混合着香甜的蛋黄酱；羊酪西瓜的搭配好奇妙，西瓜的清甜多汁和羊酪的咸鲜奶香竟意外地相得益彰、非常合衬；
- 接下来是非常美味的龙虾脆皮卷，龙虾鲜甜弹牙、苹果脆爽多汁、酱汁奶香浓郁；
- 左前方是杏仁帕玛森干酪酥，温热香酥；以及
- 右前方肉酱炸意面的肉酱当中不仅有瘦肉、肉冻，还拌有芥菜籽，口味相当复合。

套餐包含半瓶葡萄酒，或者无酒精饮料。我的选择是优雅丝滑的2017年法国普罗旺斯地区餐酒。热热的佐餐面包有两种，分别是外脆内软湿润柔韧的麦穗状法棍和松软香甜的黄油面包。搭配的黄油有三个选择：盐味黄油、柑橘黄油和罂粟籽焦糖黄油，全都软软的，很容易在面包上推开。

这天的高光之一当属这道味道层次极为丰富的鲔鱼酱杂蔬杂果海鱼刺身沙拉冷汤。刺身当中，蓝鳍金枪鱼软糯鲜甜，海鲈鱼鲜香，马鲛鱼脆弹。最妙的是在此基础上，酸甜清新的柠檬沙冰和杂蔬杂果，极大地激发了刺身的果鲜味。

西班牙香肠、章鱼、海胆和康沃圣奥斯特尔青口纷纷处理成泥状，跟清甜的土豆浓汤拌在一起，即使鲜得上头，味道也稍微太重了一些。

徜徉在生花菜酱和杏仁油当中小青豆冰激凌适时地上场了，清甜爽口。

我最喜欢的则是蜂蜜青柠醋渍鲜煮小鳌虾和红白小萝卜头。新鲜的冷水鳌虾煮得半生半熟，沾上酸甜生津的酱汁入口，极度的甘鲜味道在咀嚼乳化的过程当中变得更加浓郁。

安茹鸽子冷盘搭配克劳德皇后李子和蜜拉贝儿李子酱，酸甜咸香全占了。

主菜康沃鳕鱼煮得很嫩，甚至还带点生，以西贡风格的香料沙拉和咖喱酱汁调味，口味稍重。绵软蓬松的厚切红薯“新桥”倒是香甜可口。

配菜是潜捞苏格兰扇贝、荚蛏和鸟蛤切了块跟白菜炒在一起，鲜香甘甜，海味爆棚，锅气十足。

另一道主菜则是香煎西村羊臀，搭配酸模酱、酸奶油和松子蒜酱。开动之前，侍应还在羊肉上淋了烤蒜椰枣羊肉汁。羊臀去了骨，煎得火候刚刚好，肉质鲜嫩，嚼之有劲，油脂丰富，甘香多汁，回味悠长，齿颊留香。

相应的配菜是肉干、黄金葡萄干和杏干蒸粗麦粉。

主甜点是马斯卡邦尼奶酪上的薄荷草莓挞，清新酸甜。

在这套美餐的尾声里，拿铁装在精致的描金青花三件套里，搭配的小甜点有：

- 橄榄卡仕达千层酥是本日的甜点最佳，酥松的饼皮里，橄榄的微咸滋味凸显出卡仕达的甜而不腻；
- 杂莓棉花糖，酸酸甜甜的，柔软有弹性；以及
- 焦糖巧克力薄片们，一个是香浓的甜，一个有馥郁的苦，简直是非常具有哲思的美味结尾了。

网站：https://sketch.london/

价格：午市套餐£85。

地址：9 CONDUIT STREET, LONDON W1S 2XG